Ένα μαγειρικό σκεύος γεμάτο παράδοση. Ένα όνομα που είναι εγγενές στις γεύσεις. Επτά γράμματα με μοναδική τοπική οσμή. Όλα αυτά μαζί, και ακόμη περισσότερο, έδωσαν την ευκαιρία στον κ. Νίκο, ιδιοκτήτη και ηγέτη αυτής της επιχείρησης, το 1983 να δημιουργήσει μια παραδοσιακή περιοχή στο Βαθύ της Σίφνου, όπου ο περίφημος επισκέπτης θα έχει την ευκαιρία να δοκιμάσει μια ποικιλία γεύσεων. Σε μια ατμόσφαιρα από μια παλιά ελληνική ταινία, μέσα σε ένα ειδυλλιακό νησιώτικο τοπίο, μπορείτε εύκολα να φανταστείτε τους ανθρώπους να χορεύουν και να τραγουδούν όπως και στις παλιές ελληνικές ταινίες δίνοντας μια καθαρή παραδοσιακή ατμόσφαιρα στην ατμόσφαιρα. των επισκεπτών του, ο κ. Νίκος δίνει μεγάλη σημασία στην ποιότητα των υλικών που χρησιμοποιεί. Όπως λέει, «η πρώτη ύλη είναι ο σημαντικότερος παράγοντας για την καλύτερη ποιότητα». Για το λόγο αυτό, χρησιμοποιεί πρώτες ύλες από τις δικές του ζωοτεχνικές δραστηριότητες, καθώς και από τον δικό του κήπο. Τα τελευταία χρόνια παρέχει επίσης το δικό του εστιατόριο με σπιτικά τυριά από το δικό του γαλακτοκομείο, ενώ ταυτόχρονα υποστηρίζει μόνο Έλληνες παραγωγούς τους οποίους επιλέγει προσεκτικά εξετάζοντας την ποιότητα των προϊόντων τους.